セルリアンタワー東急ホテル

WEDDING MENU & CAKE料理・ケーキ

FRENCHフランス料理

正統派の技法に
アーティスティックなエッセンスを加え
素材の持ち味をぞんぶんに活かした
華やかなフランス料理
上質でクリエイティブな味わいで
感動をお贈りします

GRAND MENUグランドメニュー

繊細かつアーティスティックに素材の持ち味を最大限に引き出した、目にも鮮やかなフランス料理。
最高のタイミングでお届けできるよう、一品一品心を込めてご用意いたします。
おふたりはもちろん、ゲストの皆さま全員が幸せな気持ちにあふれ、思わず笑顔がこぼれるお料理です。

  • アミューズ
    一口の楽しみ アミューズ・ブーシュ
  • オードブル
    野菜とオマール海老のプレッセ
    縁を結ぶ水引をイメージした紅白のソースとコンディメント
  • スープ
    トリュフ薫る
    仏産フォアグラのロワイヤル仕立て ホテルコンソメ
  • 魚料理
    真鯛のロティ シラスと干し海老で作ったアンショワーソースとの出会い
    フレッシュハーブのブーケで飾り立てて
  • 肉料理
    森のキノコをイメージして
    牛フィレ肉のグリル 編笠茸とポテトマキシム
  • デザート
    バラ窓に見立てたフロマージュブランのムースとフルーツ
    薔薇のアイス

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SUGGESTION MENUサジェスチョンメニュー

お好みに応じて 一品ずつ ご希望の
お料理にグレードアップを承ります

通常メニュー
野菜とオマール海老のプレッセ
縁を結ぶ水引をイメージした
紅白のソースとコンディメント

グレードアップ

サジェスチョンメニュー
ローズマリー薫るパンタードの
バロティーヌ仕立て
通常メニュー
トリュフ薫る
仏産フォアグラのロワイヤル仕立て ホテルコンソメ

グレードアップ

サジェスチョンメニュー
プロヴァンス風スープ クネル添え
通常メニュー
真鯛のロティ シラスと干し海老で作ったアンショワーソースとの出会い
フレッシュハーブのブーケで飾り立てて

グレードアップ

サジェスチョンメニュー
オマール海老と軽くスモークしたホタテのバラ飾り、
ブランダード添え サフランのソースとともに
通常メニュー
真鯛のロティ シラスと干し海老で作ったアンショワーソースとの出会い
フレッシュハーブのブーケで飾り立てて

グレードアップ

サジェスチョンメニュー
オマール海老のスフレ・グラタン 膨らむお祝いとともに
通常メニュー
森のキノコをイメージして
牛フィレ肉のグリル 編笠茸とポテトマキシム

グレードアップ

サジェスチョンメニュー
牛フィレ肉のグリル
フォアグラとのマリアージュ 芳醇な赤ワインのソース
通常メニュー
バラ窓に見立てたフロマージュブランのムースとフルーツ
薔薇のアイス

グレードアップ

サジェスチョンメニュー
紫芋とマロンの折り紙仕立て ORIGAMI

PREMIUM MENU結-MUSUBI-

上質な食材、美しい器が奏でるウエディングメニュー「結-MUSUBI-」 ~MADE IN JAPANのフランス料理~
日本人としてフランス料理の世界に飛び込み、その発展に人生を捧げてきた総料理長福田順彦によるウエディングメニュー。一皿一皿、食材、調理法、器、スピリット、サービス、そのすべてにおいてフランス料理の技術と日本人としての凛とした心を添えて、晴れやかな祝いのお席にお届けいたします。

  • オリジナル洋風寿司のヴァリエーション
    シンプルながらひと手間掛けた寿司に仕立て、フランス料理のアイデアを添えて。
  • 魚介類のゼリー寄せ キャヴィア飾り カリフラワーのフォンダンとともに
    フランス料理の伝統的な技法で手間を惜しまずお作りした前菜。
    オマール海老、雲丹など素材そのものの美味しさを、ゼリー寄せでお楽しみいただきます。
  • 柔らかく煮込んだ風味豊かな大根と鴨のフォアグラ ブイヨン仕立て
    大根がフランス料理のシェフによって新しい息吹を放つ新感覚の料理。
    コンソメで煮込んだ大根の中にはフォアグラのムースが詰めこまれています。
  • セルリアン特製 海の幸のスフレ
    「めでたい」食材として結婚式には欠かせない鯛料理。
    天然の鯛で白身魚のムースを巻き込み、まるでウエディングケーキのような丸い優しいフォルムに仕立てた料理。
  • アントルコートのロースト 庭園風
    アントルコートという上級の部位をローストし、素材そのものの味わいをじっくりと楽しめる肉料理。
    味わい、食感ともに贅をつくした一品です。
  • フロマージュブランのムース仕立てとシロップたっぷりのフルーツ&ミニャルディース
    純白のウエディングドレス、白無垢をイメージしたフロマージュブランとカラフルなフルーツを添えて、
    花嫁衣裳のようなデザートに仕立てました。

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OPTIONAL MENUオプショナルメニュー

鮮やかな炎のパフォーマンスが披露宴を
盛り上げる
多彩なメニューを
ご用意いたしております

※ お子様用メニューもご用意しています。
お気軽にお問い合わせください。

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