フランス料理｜ウェディングメニュー｜東京の結婚式場・結婚式

WEDDING MENU & CAKE料理・ケーキ

FRENCHフランス料理

正統派の技法に
アーティスティックなエッセンスを加え
素材の持ち味をぞんぶんに活かした
華やかなフランス料理
上質でクリエイティブな味わいで
感動をお贈りします

GRAND CHEF COLLECTION

「誠実な料理こそが感動を与える」
ゲストへの想い素材への愛情生産者への敬意を込めた渾身のウエディングメニュー

MENUメニュー

旬の食材を取り入れ、食材そのものの魅力を引き出す調理法を用いて、
おふたりとご列席の皆さまだけのためにお作りします。
「新しい生活様式」「SDGs」など、これから歩むおふたりの新しい時代に想いを馳せ、
フードロス削減、滞在時間の縮小にもつながるメニュー構成、
そして、正式な晩餐会に倣った品数を集約するスタイルを取り入れ、
「食感」「香り」「彩り」などゲストが心から楽しめる工夫を凝らした
新しい時代のハレの舞台を彩るにふさわしいウエディングメニューです。

アミューズ

食前の楽しみ　アミューズ・ブーシュ
オードブル

アボカドのサラダ仕立てマグロのタルタル
蟹のパイを添えて
魚料理

天然真鯛のグランメール風キャビアと白ワインソース
季節の野菜とご一緒に
肉料理

牛フィレ肉のプロヴァンス風　茄子のチャツネ
トマトとモッツァレラチーズの薔薇飾り
デザート

祝福のケーキ

SUGGESTION MENUサジェスチョンメニュー

お好みに応じて一品ずつご希望の
お料理にグレードアップを承ります

オードブル
スープ
魚料理１
魚料理２
肉料理
デザート

サジェスチョンメニュー: ローズマリー薫るパンタードの
バロティーヌ仕立て

サジェスチョンメニュー: プロヴァンス風スープクネル添え

サジェスチョンメニュー: オマール海老と軽くスモークしたホタテのバラ飾り、
ブランダード添え　サフランのソースとともに

サジェスチョンメニュー: オマール海老のスフレ・グラタン　膨らむお祝いとともに

サジェスチョンメニュー: 牛フィレ肉のグリル
フォアグラとのマリアージュ　芳醇な赤ワインのソース

サジェスチョンメニュー: 紫芋とマロンの折り紙仕立て ORIGAMI

OPTIONAL MENUオプショナルメニュー

鮮やかな炎のパフォーマンスが披露宴を
盛り上げる
多彩なメニューを
ご用意いたしております

黒毛和牛肉の塩釜包み縄文焼香草風味

ローストビーフを岩塩で包みブランデーでフランベ。ドラマティックに燃え上がる炎は、会場全体に一体感を与えます。パフォーマンス後は目の前でカービングサービス。ホテル自慢のローストビーフをご賞味ください。
※30名さまより承ります。
炎の演出　フルーツのスフレグラス

メレンゲに包まれたアイスクリームをフランベし、幻想的な青白い炎をご覧いただくという演出です。ブランデーの風味豊かなメレンゲとアイスクリームのコンビネーションによる食感をお楽しみください。
※30名さまより承ります。
カフェレジェンド

軽やかな音楽に合わせて、オレンジの皮に細工を施しラム酒やオレンジキュラソーでフランベ。甘い香りと青い炎が幻想的に会場を包み込みます。パフォーマンス後には、皆さまにオレンジリキュールの甘いコーヒーを提供いたします。

※ お子様用メニューもご用意しています。
お気軽にお問い合わせください。

Nobuhiko FUKUDAグランシェフ福田順彦

東急ホテルズ／セルリアンタワー東急ホテル総料理長
2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来ホテルの食に関する総合プロデューサー役として、料飲部門を牽引、統括。料理を通じて、新たなことにも果敢にチャレンジ。豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的、そして温厚な人柄でお客さまよりも高い支持を得ている。「文化交流」をテーマに、料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。

2017年：一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長就任。
2018年：フランス食文化の普及に貢献した功績が認められ、フランス共和国政府より「農事功労章―オフィシエ」受章。
2019年：株式会社東急ホテルズ　総料理長に就任。厚生労働大臣より「令和元年度卓越した技能者の表彰”現代の名工”」受章。　
2020年：株式会社東急ホテルズ常務執行役員に就任。現在に至る。