正統派の技法に
アーティスティックなエッセンスを加え
素材の持ち味をぞんぶんに活かした
華やかなフランス料理
上質でクリエイティブな味わいで
感動をお贈りします
「誠実な料理こそが感動を与える」
ゲストへの想い 素材への愛情 生産者への敬意を込めた渾身のウエディングメニュー
旬の食材を取り入れ、食材そのものの魅力を引き出す調理法を用いて、
おふたりとご列席の皆さまだけのためにお作りします。
「新しい生活様式」「SDGs」など、これから歩むおふたりの新しい時代に想いを馳せ、
フードロス削減、滞在時間の縮小にもつながるメニュー構成、
そして、正式な晩餐会に倣った品数を集約するスタイルを取り入れ、
「食感」「香り」「彩り」などゲストが心から楽しめる工夫を凝らした
新しい時代のハレの舞台を彩るにふさわしいウエディングメニューです。
お好みに応じて 一品ずつ ご希望の
お料理にグレードアップを承ります
鮮やかな炎のパフォーマンスが披露宴を
盛り上げる
多彩なメニューを
ご用意いたしております
ローストビーフを岩塩で包みブランデーでフランベ。ドラマティックに燃え上がる炎は、会場全体に一体感を与えます。
パフォーマンス後は目の前でカービングサービス。ホテル自慢のローストビーフをご賞味ください。
※30名さまより承ります。
メレンゲに包まれたアイスクリームをフランベし、幻想的な青白い炎をご覧いただくという演出です。ブランデーの風味豊かなメレンゲとアイスクリームのコンビネーションによる食感をお楽しみください。
※30名さまより承ります。
軽やかな音楽に合わせて、オレンジの皮に細工を施しラム酒やオレンジキュラソーでフランベ。 甘い香りと青い炎が幻想的に会場を包み込みます。パフォーマンス後には、皆さまにオレンジリキュールの甘いコーヒーを提供いたします。
※ お子様用メニューもご用意しています。
お気軽にお問い合わせください。
東急ホテルズ/セルリアンタワー東急ホテル 総料理長
2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来ホテルの食に関する総合プロデューサー役として、料飲部門を牽引、統括。料理を通じて、新たなことにも果敢にチャレンジ。豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的、そして温厚な人柄でお客さまよりも高い支持を得ている。「文化交流」をテーマに、料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。
2017年:一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長就任。
2018年:フランス食文化の普及に貢献した功績が認められ、フランス共和国政府より 「農事功労章―オフィシエ」受章。
2019年:株式会社東急ホテルズ 総料理長に就任。厚生労働大臣より「令和元年度卓越した技能者の表彰”現代の名工”」受章。
2020年:株式会社東急ホテルズ常務執行役員に就任。現在に至る。